Accueil   Babillard   Menus alimentaires

Menus alimentaires

Nouveau menus pour l’année 2017-18


 

Menu du 18 au 21 octobre 2017 (Menu préparé par un traiteur pour les vacances de Marc)

Menu du 22 au 28 octobre 2017 (Menu préparé par un traiteur pour les vacances de Marc)

Menu du 29 octobre au 4 novembre 2017 (Menu préparé par un traiteur pour les vacances de Marc)

Menu Semaine #4 – Du 5 au 11 novembre 2017

Menu Semaine #5 – Du 12 au 18 novembre 2017

Menu Semaine #1 – Du 19 au 25 novembre 2017

Menu Semaine #2 – Du 26 novembre au 2 décembre 2017

Menu Semaine #3 – Du 3 au 9 décembre 2017

Recettes

Boeuf à la Javanaise. 78 enfants + 15 adultes.

  • Huile végétale
  • 3 gros oignons espagnols
  • 5 t. de piments frais ou congelés
  • 2 x 5lbs de cubes de boeuf
  • 2 c. à table de curry
  • 3 tasses de raisins secs
  • 3 tasses de canneberges séchées
  • 10 tasses de bouillon de boeuf
  • l K. de petits pois verts congelés

Dans un gros chaudron, sauter les oignons et poivrons dans un peu d’huile.
Ajouter le boeuf, poudre de carry. Laisser dorer.
Incorporer les raisins secs et les canneberges.
Ajouter le bouillon de boeuf. Laissez mijoter 1 heure 30 min.
Ajouter les pois congelés et laisser mijoter jusqu’au service.
Habituellement je sers ce repas avec une purée de pommes de terre. Comme accompagnement je sers des bouquets de brocolis Çà fait une belle présentation dans l’assiette.

Pain de porc à la Florentine

  • 3 x 500g fromage cottage
  • 7,5 ml muscade moulue
  • 1 sac d’épinards hachés, surgelés, dégelés
  • 3 x 5lbs de porc haché
  • 8 tasses de gruau
  • 2 gros oignons espagnols en dés
  • sel, poivre au goût

Passer au robot le fromage cottage, muscade, épinards. Réserver.
Mélanger le porc haché avec le gruau et oignons hachés.
Assaisonner au goût.
Répartir la moitié de la viande dans les plats de service, garnir du mélange d’épinards & couvrir avec le reste de viande.
Faire cuire au four à 400 F. pendant au moins 1 heure 30 min.
Quand la viande est cuite couvrir et et laisser à réchaud.

Carrés au sirop d’érable

  • 2 ¼ t. margarine fondue
  • 4 t. de sucre
  • 3 c. table de sel
  • 9 ¼ t. farine moitié-moitié( blanche, blé entier)
  • 3 c. table poudre à pâte
  • 6 t. de gruau
  • 4 t. de lait
  • 4 t. de sirop d’érable

Ramollir la margarine, incorporer sucre et sel.
Ajouter farine et poudre à pâte, mélanger pour émietter le tout.
Incorporer le gruau.
Mélanger le sirop d’érable & le lait et verser sur les ingrédients secs.
Remuer suffisamment pour bien humecter.
Cuire dans 3 plaques à pâtisserie à 350 F. au moins 45 min.